.jpg)
本篇文章给大家谈谈梦到芸豆扁豆，以及梦到芸豆扁豆什么意思对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
扁豆和芸豆是可以在一起吃的，只不过扁豆是不能生吃的，所以必须要提前的抄一下。
扁豆的化学成分
蛋白质：扁豆干豆含蛋白质20.4%，鲜豆含蛋白质2.5%。
对扁豆蛋白质的提取及其功能特性方面的研究报道极少，国内研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶类，如胰蛋白酶抑制剂、几丁酶、抗虫蛋白等。
扁豆淀粉：淀粉是扁豆的主要成分，含量为47.86-57.29%，可作为营养稳定剂提供特性黏度、组织、粘稠等功能特性。
扁豆干种子主要以白扁豆入药，本草纲目中载：白扁豆能补五脏，主治呕逆。
久服头不白，行风气，治女子带下。
解酒毒、海豚鱼毒，解一切草木毒。
止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。
扁豆花亦可入药，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化湿的功效，用于治疗痢疾、泄泻、赤白带下等症。
扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素等，味辛甘、性平、有小毒，可治吐泻转筋、疮毒、跌打创伤。
扁豆衣健脾、化湿。
扁豆根可治便血、痔漏、淋病。
扁豆还有避孕作用。
食用
扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。
扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。
饲用
扁豆的新鲜茎叶含有丰富的营养成分，是家畜的优良饲料，豆秸亦可晒干作饲料。
扁豆秸秆可作为牛饲料埃塞俄比亚画眉草的有效补充饲料。
扁豆秸秆可安全地作为母山羊饲料的补充。
扁豆也可作绿肥作物栽培。
扁豆比田菁属作物作绿肥对农作物的增产效果更佳。
鲜芸豆又名四季豆、刀豆。
鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。
食生或半生不熟者都易中毒.
芸豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能彻底破坏这些有毒成份，极易导致中毒。
预防方法就是最好炖食，炒食时不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。
避免食入有毒菜
●生姜：生姜腐烂后会产生一种叫黄樟素的物质，它的毒性很强，即使少量的黄樟素被胃吸收后，也会很快进入肝脏，引起肝细胞中毒变性。
对患肝病的人损害更大，会加重对肝脏的损害。
所以，腐烂生姜不能食用。
此外，生姜含有大量的姜辣素，对人体刺激较大，可造成口干、喉痛、便秘，还会使痤疮加重，排泄时对肾脏也有刺激。
所以食姜不可过多。
��
��●干海带：干海带含砷量达35－50毫克／千克，而国家规定的标准不得超过12毫克／千克。
购回的干海带处理不当会引起砷中毒。
海带中的砷化物易溶于水，一般干海带经过24小时凉水浸泡后，砷的含量可降至1毫克／千克以下，完全可以放心食用。
需要注意的是浸泡期间要换水2－3次。
��
��●鲜芸豆：又名四季豆、刀豆。
鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆中。
食生或半生不熟都易中毒。
芸豆中的有毒物质易溶于水中，且不耐高温，熟透无毒。
��
��●扁豆：特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。
食前应加处理，沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可食用。
��土豆：土豆贮存时间过长易发芽，发芽的土豆含有一种叫龙葵素的毒性物质，食用后会产生溶血反应，并对中枢神经起麻痹作用。
所以发芽的土豆不能吃。
��
��●鲜木耳：鲜木耳含有一种啉类光感物质。
人食用后，这种物质会随血液分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，可引发日光性皮炎，暴露皮肤易出现疼痒、水肿、疼痛，甚至发生局部坏死。
这种物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
多食严重者，还会引起呼吸困难，甚至危及生命。
而晒干后的木耳无毒。
��
��●鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质，食入后被胃酸氧脂成二氧秋水仙碱。
成人一次吃50－100克未经处理的鲜黄花菜便可中毒。
但秋水仙碱易溶于水，遇热易分解，所以食前沸水焯过，清水中浸泡1－2小时，方可解毒。
晒干的黄花菜无毒，可放心食用。
��
��●腌制食品：萝卜、雪里蕻、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。
腌菜时由于温度渐高，放盐不足10％，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。
但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。
��
��●青西红柿：未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐等中毒症状。
��●久存南瓜：南瓜瓣含糖量较高，经久贮，瓜瓣自然进行无氧酵解，产生酒精，人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒。
食用久贮南瓜时，要细心检查，散发有酒精味或已腐烂的切勿食用。
1、外形不同：白芸豆和白扁豆虽然是同科植物，但是却不是同一种蔬菜，芸豆也叫四季豆，它的皮比较厚，种子比较小，炒食以后有点面，但是白扁豆与它却不同，它的外表比较宽，也比较薄，而且种子的个比较大，食炒食以后比较有韧性。
2、营养不同：白芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维.还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。
芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉.钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素含量也高于鸡肉。
白扁豆的蛋白质中含有赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等人体必须的氨基酸。
3、口感不同：需要注意白芸豆是属于那种口感比较细腻，吃起来清新而自然。
但是白扁豆则有很浓郁的一种豆腥味，特别是在白扁豆生的时候，腥味更加的重，这个就是来自它自己本身的一个味道。
以上内容参考百度百科-白芸豆
扁豆就是芸豆。
中文学名：芸豆
别称：菜豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、豆角
二名法：Phaseolus vulgaris
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
亚纲：原始花被亚纲
芸豆，是一种可以食用的豆科植物。
学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。
嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。
芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。
干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。
鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
参考资料来源：百度百科_芸豆
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。